STEP 1

Accendete il forno a 160°C forno ventilato, o a 180º forno statico.

STEP 2

Con le fruste elettriche o nella planetaria, sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

STEP 3

Abbassate la velocità al minimo e aggiungete l’olio, l’acqua, la farina setacciata con il lievito.

STEP 4

Continuate ad amalgamare con le fruste, finchè il composto non sarà liscio.

STEP 5

A questo punto aggiungete la pasta di caffè e i chicchi di melograno (passati poco nella farina) e amalgamate bene.

STEP 6

Mettete l'impasto negli pirottini da muffin e infornate per ca. 35-40 minuti.

STEP 7

Potete accompagnare i vostri muffin al caffè e melograno con un buon caffè o cappuccino, un tè caldo, come Earl Grey o English Breakfast.

STEP 8

Un bicchiere di latte o latte di mandorla o un po' di frutta fresca, come fragole o lamponi.

STEP 9

Un cucchiaio di yogurt o panna sopra o un po' di cioccolato fondente grattugiato.

STEP 10

Oppure, se volete qualcosa di più speciale, potete provare a fare: