STEP 1

Prepariamo il caffè e lasciamolo intipiedire in una ciotola;

STEP 2

separiamo i rossi dagli albumi e montiamo questi ultimi con un pizzico di sale;

STEP 3

proseguiamo lavorando i tuorli con lo zucchero; una volta montati (circa 3 minuti) aggiungiamo il mascarpone e infine, con una spatola e lentamente, gli albumi montati a neve fermissima.

STEP 4

Nel frattempo facciamo scogliere il cioccolato nella panna calda e assembliamo il tutto.

STEP 5

Disponiamo su un vassoio da portata i savoiardi inzuppati nel caffè, cospargiamoli con la crema al mascarpone, la ganache al cioccolato (panna e cioccolato sciolti) e la farina di cocco.

STEP 6

Ripetiamo l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.