STEP 1

Procedimento crema al vov con uova pastorizzate: mettete i tuorli in una ciotola. Porre sul fuoco un pentolino con i 17g di acqua, lo zucchero e 2 cucchiai di Vov per non più di 2 minuti, finchè non si formeranno delle bollicine chiare.

STEP 2

Iniziate a montare i tuorli d'uovo a massima velocità aggiungendo a filo lo sciroppo bollente e continuate a montare fino a quando il composto sarà ben bianco e spumoso e totalmente freddo.

STEP 3

Aggiungete al composto il mascarpone e montate a velocità bassa. A parte montate la panna e incorporatela alla crema con una spatola con movimenti circolari e delicati e aggiungete altri 2 cucchiai di Vov. Mettere in frigorifero.

STEP 4

Procedimento bagna all’arancia: In una ciotola mescolate acqua, succo, scorza d’arancia e zucchero. Una volta assemblato il tutto spolverate un po’ di cacao amaro e decorate con scorza d’arancia. E tu? Sei team tiramisù classico o team tiramisù