STEP 1

Separare i tuorli e gli albumi di 5 uova; montare bene i tuorli con 5 cucchiai colmi di zucchero e incorporare un cucchiaio alla volta di 500g di mascarpone, continuando ad amalgamare il tutto.

STEP 2

Montare a neve gli albumi e aggiungere al composto, montare 200ml di panna e aggiungere alla crema. Tagliare grossolanamente 100g di cioccolato fondente, grattugiare la buccia di 1o 2 arance e unirli al composto: la crema è pronta.