STEP 1

Preparate il caffè in moka e fatelo intiepidire. Fate in modo che mascarpone e uova siano a temperatura ambiente.

STEP 2

Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve gli albumi.

STEP 3

Unite ai tuorli lo zucchero e montate bene fino a rendere il tutto spumoso.

STEP 4

Aggiungete il mascarpone poco per volta al composto di tuorli e zucchero. Amalgamate bene il tutto fino a che non ci saranno più grumi.

STEP 5

Sciogliete del cioccolato fondente (potete scegliere di farlo o al microonde o a bagnomaria).

STEP 6

Unite il cioccolato fondente sciolto alla crema di mascarpone e mescolate bene.

STEP 7

A questo punto cominciate a incorporare gli albumi montati a neve alla crema di mascarpone. Per non smontare il tutto, mescolate dal basso verso l’alto con un cucchiaio.

STEP 8

Bagnate i savoiardi rapidamente nel caffè tiepido e distribuiteli sul fondo di una pirofila.

STEP 9

Mettete metà della vostra crema al mascarpone e cioccolato e distribuitela bene.

STEP 10

Create un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè.

STEP 11

Ultimo strato: crema di mascarpone e cioccolato. Mi raccomando: coprite bene tutti i savoiardi con la crema.

STEP 12

Ponete il tiramisù in frigo per qualche ora e, quando lo andrete a servire, spolverizzate con il cacao amaro in polvere. Se vi va, ci sta bene anche qualche scaglia di cioccolato fondente.