STEP 1

Per la crema versare in una pentola acqua e lo zucchero intanto montare i tuorli con le fruste quando inizieranno a formarsi nelle bollicine bianche nella pentola con acqua e zucchero togliere la pentola dal fuoco

STEP 2

Versare lo sciroppo nella ciotola con i tuorli, continuare a mescolare diminuendo la velocità delle fruste Fino a che il composto non si sarà completamente raffreddato in un altra ciotola ammorbidire il mascarpone con una spatola

STEP 3

Aggiungere poi al mascarpone il composto di tuorli mescolare e amalgamare bene, coprire con pellicola e mettere in frigo

STEP 4

Per i savoiardi, montare i tuorli con metà dello zucchero per 10 minuti circa, successivamente montare anche gli albumi con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto molto spumoso

STEP 5

Unire i due composti mescolando dal basso verso l’alto aggiungere poi la farina e la fecola setacciate facendo attenzione a non smontare il composto

STEP 6

Trasferire il composto nella sacca poche e formare sulla teglia rivestita da carta forno dei bastoncini spolverarli con zucchero a velo e infornare in forno preriscaldato 210 per 8/10 minuti

STEP 7

Far raffreddare i savoiardi, successivamente usarne 4 a porzione inzupparli nel caffè e versarci sopra un po’ di crema al mascarpone e una spolverata di cacao