Tiramisù a modo mio

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In un recipiente dai bordi alti aggiungere lo zucchero e i tuorli d’uovo e sbattere con una frusta; conservare l’albume che verrà montato a neve.

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Aggiungere al composto il mascarpone mescolando energicamente per amalgamare il tutto. Aggiungere gli albumi, montati precedentemente a neve, mescolando dal basso verso l’alto. Coprite il composto e fate riposare in frigo per 15 minuti.

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Nel frattempo preparate il caffè, poi trasferitelo in un recipiente ampio, aggiungendo dello zucchero e il rum, mescolate e controllate la dolcezza.

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Preparate una teglia con i savoiardi e prendete il composto dal frigo, preparate il piano da lavoro e andate a comporre il tiramisù in un tegame: aggiungete un primo strato di mascarpone, poi uno strato di cacao e una manciata di crema al cioccolato, bagnate leggermente i savoiardi nel caffè e rum e poneteli nella teglia man mano fino a ricoprila tutta, alternando con gli strati di mascarpone.

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Infine aggiungete l’ultimo strato di mascarpone, di nuovo il cacao, poi le gocce di cioccolato e, con l’aiuto di un cucchiaino, create una ragnatela di crema spalmabile al cioccolato.

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Ponete in frigo per mezza giornata. Gustate il vostro tiramisù freddo.