STEP 1

Montare i tuorli fino a quando saranno ben spumosi

STEP 2

Nel frattempo in un pentolino dai bordi alti inserire acqua e zucchero, far bollire e portare fino a 121°C.

STEP 3

Versare lo sciroppo ancora bollente a filo sui tuorli continuando a montare fino a quando la massa si sarà raffreddata. Al termine mettere da parte

STEP 4

Far sgocciolare il mascarpone dell’eccesso di acqua e montarlo insieme ai tuorli. Mettere da parte

STEP 5

Montare anche la panna fredda ed aggiungerla alla crema di uova e mascarpone in tre fasi mescolando delicatamente. A questo punto la crema per il tiramisù è pronta

STEP 6

Assemblare il tiramisù mettendo dal basso verso l’alto: savoiardi bagnati nel caffè, crema al maecarpone e spolverata di cacao amaro