STEP 1

Dopo che hai separato i BIANCHI da i ROSSI in una ciotola inizia a montare i ROSSI con 4 cucchiai di zucchero fino a quando non si scioglie, ci vorrà un po di tempo.

STEP 2

Una volta che lo zucchero si è sciolto inizia ad aggiungere il mascarpone poco per volta, continua a lavorare il tutto fino a quando la crema non diventa bella densa.

STEP 3

Ora inizia a montare 2 BIANCHI con 2 cucchiai di zucchero, a neve fermissima.

STEP 4

Dopo di che aggiungi il bianco alla crema del mascarpone, poco per volta e gira con un lecca pentola dal basso verso l'alto.

STEP 5

Ora inzuppa i pavesini nel caffè e inizia a fare gli strati di pavesini crema a tuo piacimento

STEP 6

Infine aggiungere sopra una spolverata di cacao amaro. Buon appetito.