STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi. Montarli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone amalgamando bene con le fruste.

STEP 2

Montare gli albumi a neve e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.

STEP 3

Preparare il caffè ed aggiungere acqua o latte. Immergere velocemente i Pavesini nel caffè e posizionarli in una pirofila e ricoprirli con la crema, fare più strati di solito si fanno 3/4 strati a secondo della grandezza della pirofila.

STEP 4

Far riposare almeno 2h in frigo e poi cospargere di cacao la superficie... Buon appetito Mondo.