Tiramisú

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• Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con la frusta e versare metà dose di zucchero.

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• Appena il composto diventa chiaro, aggiungere il mascarpone poco alla volta finché non diventa denso e spumoso.

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• Montare gli albumi con il restante zucchero e montarlo a neve. Prendere un cucchiaio di albumi e versarlo nel composto di tuorli, dopodiché aggiungere il resto montato a neve.

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• Distribuire la crema sul fondo e inzuppare i savoiardi nel caffè. Distribuire sopra un altro strato di crema e proseguire a strati.

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• Spolverare la superficie con il cacao in polvere e lasciarlo raffreddare in frigo almeno per 3 ore.