STEP 1

Preparate la base mettendo gli amaretti secchi in un sacchetto di plastica, quindi sbriciolateli finemente usando un mattarello o un peso qualunque. Trasferite in una ciotola ed unite il burro fuso.

STEP 2

Mescolate e trasferite il composto all’interno di una tortiera a cerniera da 24 cm che avrete, in precedenza, foderato con della carta forno. Livellate con un cucchiaio e pressate in modo da compattare la base. Mettete in frigorifero per almeno 15 min.

STEP 3

Preparate la crema tritando il torrone con il coltello fino ad ottenere una granella piuttosto fine. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Montate la panna fresca e tenetela da parte.

STEP 4

In una ciotola mettete il mascarpone, la ricotta, lo zucchero e metà della panna montata. Mescolate con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate la granella di torrone, metà del cioccolato fondente a scaglie e l’aroma alla mandorla (o un bicchierino di liquore amaretto).

STEP 5

Mescolate bene con un cucchiaio. Scolate la gelatina e scioglietela sul fuoco con 2-3 cucchiaini di acqua. Unite la gelatina sciolta alla crema e mescolate subito con le fruste. Trasferite la crema sulla base di amaretti.

STEP 6

Livellate e fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate e decorate con il cioccolato in scaglie rimasto.

STEP 7

Servite!