STEP 1

1) Nel mentre che bolle l'acqua per la pasta, tagliare a dadini le melanzane e friggerle in abbondante olio. Tagliare anche a dadini la mozzarella e lasciarla scolare

STEP 2

2) In una padella, a fuoco basso, inserire un filo d'olio e lo spicchio d'aglio sgusciato. Aggiungere il barattolo di sugo e del basilico. Salare a piacere

STEP 3

3) Dopo 10 minuti di cottura del sugo, aggiungere le melanzane fritte e lasciarle per altre 10 minuti a fuoco basso

STEP 4

4) Cuocere la pasta alla metà del tempo della cottura, perciò super al dente. Amalgamare il sugo alla pasta e inserire anche la mozzarella a dadini. Mescolare e spostare il tutto in un tegame da forno. Spolverare di parmigiano e grigliare per 15 minuti, fino a doratura

STEP 5

BUEN PROVECHO!