STEP 1

In una casseruola rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà, salare e far cuocere per 10 minuti aggiungendo qualche foglia di basilico. Frullare

STEP 2

Tagliare le melanzane a fette, friggerle in olio ben caldo e scolarle su carta assorbente

STEP 3

Sbollentare le foglie di basilico in acqua bollente salata, passarle in acqua e ghiaccio, frullarle aggiungendo olio e sale

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il sugo di pomodorini, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e delle fette di melanzane fritte tagliate

STEP 5

Rivestire degli stampini monoporzione con le fette di melanzane facendo travasare, versare la pasta condita, aggiungere dadini di provola affumicata, un po' di parmigiano, il sugo e chiudere con le melanzane

STEP 6

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Far intiepidire e capovolgere guarnendo con la salsa di ciliegino, di basilico e bucce di melanzane fritte