STEP 1

Nel bicchiere del mixer versare nel seguente ordine: le uova, la farina e infine il latte. Frullare tutto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare per circa mezz'ora.

STEP 2

Trascorso questo tempo scaldare una padella antiaderente, ungerla con una noce di burro eliminando il grasso in eccesso con della carta assorbente.

STEP 3

Quando i bordi cominciano a staccarsi, capovolgere con una spatola e cuocere l'altro lato.

STEP 4

Lessare gli asparagi in acqua bollente salata, scolare dopo 10 min e mettere da parte.

STEP 5

In una ciotola unire la ricotta, 3/4 della besciamella e gli asparagi tagliati a tocchetti.

STEP 6

Farcire ogni crèpe con un po' di composto, livellando con il dorso di un cucchiaio e ultimare con una generosa manciata di parmigiano.

STEP 7

Arrotolalare e taglialare a rondelle di circa 2-3 cm di spessore.

STEP 8

Coprire il fondo con le rondelle di crèpes, messe dalla parte del taglio e completare con le restanti poste nell’altro senso.

STEP 9

Condire con la besciamella rimasta e ultimare con una manciata di pan grattato.

STEP 10

Cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura. Far intiepidire il timballo e servilo a fette.