Ricetta Testaroli con pesto alla genovese di _paola_catalano

Testaroli con pesto alla genovese

Testaroli con pesto alla genovese

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
_paola_catalano

Introduzione

Uno dei più antichi formati di pasta ...simili alle crespelle.
Sono fatti con farina di grano tenero, acqua e sale, cotti su una padella ben calda, la loro  grandezza è di 40/50 cm e  3/5 mm. di spessore.
 Una volta pronti vanno tagliati a losanghe e scottati un po' alla volta in acqua salata.
Poi conditi con il classico pesto alla genovese. E serviti con una spolverata di parmigiano.

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Ingredienti

  • testarolo della Lunigiana420 g

  • Pesto alla genovese160 g

  • Acqua di cotturaq.b.

  • Saleq.b.

  • Olioq.b.

  • Parmigiano90 g

Procedimento

STEP 1

Prendere il testarolo, una specie di crespella fatta con farina di grano tenero, acqua e sale, cotta su una padella ben calda la grandezza dovrebbe essere di 40/50 cm . Una volta pronta e fredda, intagliare delle strisce della larghezza di 4 cm.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Testaroli con pesto alla genovese

STEP 2

Poi ritagliarle in obliquo, creando dei rombi di 4/5 cm

Immagine del passaggio 2 della ricetta Testaroli con pesto alla genovese

STEP 3

Scaldare l'acqua aggiungere il sale ed immergere un po' alla volta i rombi di pasta.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Testaroli con pesto alla genovese

STEP 4

Cuocere per 1 minuto e poi condire con il pesto ed il parmigiano.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Testaroli con pesto alla genovese

STEP 5

Aggiungere un filo di olio e a piacere pinoli tostati.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Testaroli con pesto alla genovese
Lo chef consiglia:
Aggiungere a piacere pinoli tostati e basilico fresco
_paola_catalano

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Domande e recensioni

_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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