STEP 1

Prendere il testarolo, una specie di crespella fatta con farina di grano tenero, acqua e sale, cotta su una padella ben calda la grandezza dovrebbe essere di 40/50 cm . Una volta pronta e fredda, intagliare delle strisce della larghezza di 4 cm.

STEP 2

Poi ritagliarle in obliquo, creando dei rombi di 4/5 cm

STEP 3

Scaldare l'acqua aggiungere il sale ed immergere un po' alla volta i rombi di pasta.

STEP 4

Cuocere per 1 minuto e poi condire con il pesto ed il parmigiano.

STEP 5

Aggiungere un filo di olio e a piacere pinoli tostati.