STEP 1

Per 10 minuti sbollenta il moscardino e poi si salta sulla piastra x renderlo più croccante aromatizzandolo con olio, peperoncino e finocchietto

STEP 2

In 150 ml d acqua cucinare per pochi minuti la polenta con olio, sale e poco parmigiano grattugiato e su un piatto creare la forma del cuore

STEP 3

Frullare le biete precedentemente sbollentate, salate, condite e profumate col finocchietto selvatico. Si trasferisce la vellutata nel piatto, si adagia al centro il cuore di polenta con il moscardino e si decora il piatto con paprika dolce, finocchietto selvatico e peperoncino.