STEP 1

Per preparare i moscardini in umido iniziate a pulirli. Svuotate la sacca dalle interiora e poi togliete gli occhi e il becco. Fate scaldare una casseruola con due cucchiai d'olio e rosolate gli spicchi d'aglio con il peperoncino . Quando gli spicchi d'aglio saranno dorati, eliminateli e unite i moscardini. Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace quindi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare completamente. Aggiungete la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma e coprite. Fate cuocere per circa un'ora finché il sugo si sarà ristretto e i moscardini risulteranno teneri. Non servirà salare, in quanto i moscardini sono già sapidi. Togliete dal fuoco, completate con il prezzemolo tritato e con un giro d’olio. Lasciate riposare per qualche minuto e servite i moscardini con fette di pane tostato.