STEP 1

per prima cosa, almeno 8 ore prima di cucinare, prepara il tempeh marinato: taglialo a fette sottili o cubetti piccoli; fallo lessare 5 minuti per levare la componente un po' amara , scola e mettilo in una ciotola, cospargi con la marinatura ( vedi ingredienti in elenco) e copri con coperchio. posiziona in frigo per il tempo indicato ( 8 h o più )

STEP 2

cuocere il tempeh in una padella capiente utilizzando olio di mais o oliva. non deve cuocere troppo, bastano 10 minuti: 5 a fiamma media per farlo arrostire all'esterno e gli ultimi 5 per completare

STEP 3

ora prepara l'insalata: taglia le verdure con una mandolina per il lungo, sbiancale in acqua e sale, condisci con il dressing. disponi nei piatti, aggiungi il tempeh e completa con semi o frutta secca a piacere + gli agrumi pelati a vivo e tagliati a fette o cubetti e la papaia a fette