STEP 1

Incidere con la punta di coltello la pelle dell'anatra salando e pepando abbondantemente la superficie. Lasciare riposare la carne per alcuni minuti.

STEP 2

Nel frattempo tagliare a julienne le carote e la zucchina, saltare velocemente in padella con lo spicchio d'aglio, olio evo, il succo d'arancia e la salsa di soia. Le verdure dovranno essere croccanti. PS: prima di saltare le verdure si può dare un tocco ancora più deciso saltandole anche in poco peperoncino e zenzero tagliati finemente.

STEP 3

Cuocere il petto d'anatra prima dalla parte della pelle senza utilizzo di ulteriori grassi, quando la pelle comincerà a sgrassarsi inserire il rametto di timo e rendere la pelle croccante. Girare il petto d'anatra e continuare la cottura sull'altro lato per un paio di minuti fino a quando il cuore sarà rosato.