STEP 1

Prendiamo il filetto di pesce spada (miraccomando deve essere assolutamente abbatuto) e lo tagliamo prima a listarelle e poi a dadini , mettiamo dentro un contenitore e copriamo con pellicola.

STEP 2

Prendiamo la cipolla e la tegliamo finemente , facciamo lo stesso anche per i capperi , il basilico , la menta e le due zest di limone e arancia;

STEP 3

Prendiamo il filetto di pesce spada (miraccomando deve essere assolutamente abbatuto) e lo tagliamo prima a listarelle e poi a dadini , mettiamo dentro un contenitore e copriamo con pellicola.

STEP 4

Prendiamo la cipolla e la tegliamo finemente , facciamo lo stesso anche per i capperi , il basilico , la menta e le due zest di limone e arancia;

STEP 5

Quindi aggiungiamo il nostro battuto tagliato finemente alla nostra dadolata di spada, assieme ad esso anche il sale, il pepe bianco, la salsa Worcestershire, la maggiorana secca e l'olio EVO, mescoliamo e lasciamo riposare 5 minuti per assorbire i vari sapori.

STEP 6

Prendiamo un padellino e aggiungiamo l'aceto balsamico liquido insieme allo zucchero semolato e facciamo addensare a fiamma bassa.

STEP 7

Quindi prendiamo impiattiamo la nostra tartare con l'aiuto di un coppa pasta , un po' di aceto balsamico , le mandorle tostate.

STEP 8

Buon appetito