STEP 1

Mischiare le farine, aggiungere latte e lievito e mescolare. Aggiungere l'acqua, lo strutto e pepe in abbondanza. Solo per ultimo aggiungere il sale e mescolare bene. Formare un panetto e far lievitare per circa 2 ore.

STEP 2

Nel frattempo tagliare tutti i salumi e la scamorza, io ho scelto salame napoletano e prosciutto cotto.

STEP 3

Quando l'impasto sarà lievitato stenderlo fino a formare un rettangolo non troppo sottile. Aggiungere salumi, scamorza, pepe e una manciata di parmigiano. Arrotolare e tagliare a pezzi.

STEP 4

Sistemare i panini su una placca con carta forno e far lievitare per un'altra ora.

STEP 5

Spennellate i panini con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti