STEP 1

Tagliate a striscioline, poi a cubetti, un trancio di salmone affumicato.

STEP 2

Procedete nello stesso modo con il mango, ottenendo cubetti di dimensioni simili.

STEP 3

Unite il salmone e il mango in una ciotola, quindi condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, scorza grattugiata di arancia e limone, prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva.

STEP 4

Mescolate rapidamente e lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto.

STEP 5

Prendete Edelblu Gourmet Bergader e tagliatelo finemente, sbriciolandolo delicatamente.

STEP 6

Per la salsa ponzu veloce, mescolate insieme salsa di soia, succo di arancia e succo di limone fino ad ottenere un’emulsione omogenea.

STEP 7

Per l’assemblaggio posizionate un coppa pasta al centro di un piatto fondo e riempitelo con la tartare di salmone e mango. Pressate leggermente per compattare.

STEP 8

Aggiungete sopra Edelblu Gourmet Bergader: potete realizzare delle quenelle o, in alternativa, sbriciolarlo direttamente sulla tartare.

STEP 9

Versate la salsa ponzu alla base del piatto, quindi sfilate delicatamente il coppapasta.

STEP 10

Completate con una cialdina di pane come guarnizione. Se non le avete già pronte, potete realizzarle tagliando sottilmente una fettina di pane e cuocendola in forno a 100°C per 10 minuti.

STEP 11

Il vostro antipasto è pronto per essere servito.