Tartare di pomodoro

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Laviamo e incidiamo a croce i pomodori. Tuffiamoli in acqua bollente per trenta secondi circa e poi in acqua fredda. Spelliamoli, tagliamoli a spicchi e priviamoli dei semi interni. Tamponiamoli con carta assorbente.

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Tritiamo finemente, quasi a ridurre in poltiglia i pomodori e mettiamoli in un colino a maglia finissima o in tela, aggiungiamo un pizzico di sale, e lasciamo che perdano tutta l'acqua di vegetazione per circa un'ora.

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Prendiamo il composto e trasferiamolo in una ciotola. Aggiungiamo le foglioline dei fiori di basilico, una macinata di pepe nero, un filo d'olio e un cucchiaino di cipollotto tritato finemente. Mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.

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Riprendiamo il composto e aiutandoci con un coppapasta impiattiamo la tartare con fiori di basilico, pepe nero, fiocchi di sale e polvere di cappero. Un giro d'olio e buon appetito!!!😉👍🤗