Tartare di pomodoro
Tartare di pomodoro
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Pepe neroq.b.
Fiocchi di saleq.b.
Cipollottoq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Laviamo e incidiamo a croce i pomodori. Tuffiamoli in acqua bollente per trenta secondi circa e poi in acqua fredda. Spelliamoli, tagliamoli a spicchi e priviamoli dei semi interni. Tamponiamoli con carta assorbente.
STEP 2
Tritiamo finemente, quasi a ridurre in poltiglia i pomodori e mettiamoli in un colino a maglia finissima o in tela, aggiungiamo un pizzico di sale, e lasciamo che perdano tutta l'acqua di vegetazione per circa un'ora.
STEP 3
Prendiamo il composto e trasferiamolo in una ciotola. Aggiungiamo le foglioline dei fiori di basilico, una macinata di pepe nero, un filo d'olio e un cucchiaino di cipollotto tritato finemente. Mescoliamo e lasciamo riposare qualche minuto.
STEP 4
Riprendiamo il composto e aiutandoci con un coppapasta impiattiamo la tartare con fiori di basilico, pepe nero, fiocchi di sale e polvere di cappero. Un giro d'olio e buon appetito!!!πππ€
Lo chef consiglia:
Possiamo servire la tartare su di un crostone di pane e stracciatella di burrata oppure con dei germogli e una salsa allo yogurt ππ
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni