STEP 1

Mettiamo a bollire dell'acqua con dentro alloro, pepe in grani, ginepro. Come l'acqua arriverà a bollore, immergiamo il polipo e lo ritiriamo fuori per 3 volte, alla quarta immergiamolo completamente e lasciamo cucinare per 40 minuti circa.

STEP 2

Puliamo le patate e le mettiamo a bollire o a cucinare al vapore. Quando saranno cotte le raffreddiamo con l'acqua fredda e le tagliamo a cubetti uguali, condiamo con sale, olio, prezzemolo e pepe e lasciamo da parte.

STEP 3

Per la salsa di ravanello, ricaviamo dei petali di ravanello, affettando con un pelapatate la buccia, si otterranno dei petali, alcuni serviranno per la decorazione, mettiamoli da parte. In un mixer riduciamo in crema i 2/3 ravanelli e parte dei petali rossi, aggiungiamo olio, sale e pepe ed in fine lo yogurt. Il composto dovrà essere rosa, non molto cremoso.

STEP 4

Con la salsa di ravanello, andiamo a condire le patate messe da parte. Pronto il polipo, lo tiriamo fuori, lo facciamo raffreddare e tagliamo a pezzetti, tenendo da parte i tentacoli arricchiati per decorare il piatto, anche in questo caso condiamo il polipo.

STEP 5

Con un coppa pasta, quadrato o rotondo, mettiamo sul fondo le patate, adagiate sopra i pezzetti di polipo, qualche tentacolo ed i petali di ravanello lasciati da parte, un po' di salsa di ravanello. Una foglia di prezzemolo sopra ed è pronto il vostro antipasto.