STEP 1

Prendiamo la nostra fesa di manzo e con un coltello ben affilato la tritiamo finemente.

STEP 2

Tagliamo a metà l’avocado, eliminiamo l’osso centrale e togliamo la buccia, poi tagliamo a piccoli pezzi la polpa dell’avocado.

STEP 3

Laviamo bene il limone e successivamente spremere il succo in una ciotolina.

STEP 4

Dividiamo i nostri pomodorini in 4 parti e li mettiamo da parte.

STEP 5

Versiamo l’olio extravergine in una ciotola con il limone e con una forchetta emulsioniamo.

STEP 6

Uniamo la granella di pistacchio alla tartare di carne, versiamo l’emulsione di olio extravergine e succo di limone, aggiungiamo sale, pepe e amalgamiamo tutto.

STEP 7

Prendiamo il nostro piatto e con l'aiuto di un coppapasta iniziamo con il primo strato di avocado, la tartare, poi pomodorini gialli, un filo d'olio, granella di pistacchio, erba cipollina.