STEP 1

Lasciar riposare in congelatore per qualche ora i tuorli d’uovo coperti interamente dal pan grattato.

STEP 2

Nel frattempo portare a bollore la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il Grana Padano mescolando velocemente per ottenere una fonduta ben liscia.

STEP 3

Battere la carne a coltello e condirla a piacere.

STEP 4

Infine friggere in abbondante olio ben caldo il tuorlo per pochi secondi.

STEP 5

Impiattare disponendo là tartare con un coppapasta, in superficie l’uovo, ed infine la fonduta al grana padano.