STEP 1

Metto a cuocere il tarassaco in pentola a pressione coperto d'acqua senza superare il livello per 10 minuti dal fischio.

STEP 2

Soffriggo in una padella con olio d'oliva extravergine gli spicchi d'aglio con 2 filetti di acciughe, aggiungo il tarassaco ben scolato, lo salo e lo spadello qualche minuto. Spengo il fornello e aggiungo i 2 gherigli di noci sminuzzati mescolandoli bene alla verdura.

STEP 3

Metto nel piatto e vi aggiungo un cipolloto tagliato a fettine sottili, i restanti filetti d'acciuga, scaglie di formaggio grana e una manciata di boccioli di tarassaco che avrò fatto marinare 5 ore in un bicchiere riempito per metà di aceto bianco e metà di acqua e ben scolati.