STEP 1

Mescolate la farina con il sale, aggiungete olio e vino, mixate insieme a velocità alta oppure a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 2

Impastate con le mani come per formare una palla. Sigillate in una pellicola e lasciate riposare 30 minuti.

STEP 3

Poi al termine del tempo indicato, impastate velocemente di nuovo, l’impasto deve presentarsi liscio e privo di rotture o grumi.

STEP 4

Staccate piccoli pezzi da 20 gr ciascuno, realizzate da ogni pezzettino un filoncino lungo circa 15 cm ; poi arrotolatelo su se stesso a forma di anello, schiacciando leggermente sul punto di attacco e disponete in una teglia precedentemente foderata di carta da forno:

STEP 5

Una volta completata la prima teglia di taralli pugliesi riponetela in frigo per almeno 30 minuti, questo passaggio serve a far conservare la forma ai taralli e favorire la superficie lucida e liscia in cottura!

STEP 6

Nel frattempo completate la seconda teglia di tarallini e fate bollire una pentola colma di acqua.

STEP 7

Trascorso il tempo di raffreddamento accendete il forno statico a 190°

STEP 8

Infine la pentola con l’acqua sarà arrivata a bollore, immergete in acqua 10 – 12 taralli per volta. Smuoveteli con una forchetta e quando salgono a galla, scolateli con un mestolo forato direttamente su un canovaccio .

STEP 9

Infine cuocete in forno statico ben caldo a 190° nella parte media per 30 minuti fino a doratura, fate poi cuocere ancora 5 – 6 minuti a 200° per completare la cottura.

STEP 10

Sfornate e lasciate raffreddare completamente fuori dalla teglia!

STEP 11

Buon appetito.