STEP 1

Per l'impasto: In una boule setacciate la farina, aggiungendo il sale man mano. Aggiungete l'olio evo a filo insieme al vino bianco (per comodità potete miscelarli insieme prima di aggiungerli all'impasto). Iniziate a far legare tutti gli ingredienti a mano o in una planetaria. Aggiungete man mano i semini di finocchietto. Quando il composto sarà ben legato, liscio e senza grumi, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno 30 minuti.

STEP 2

Per la formazione dei tarallini: Riprendete l'impasto dal frigo, dategli ancora qualche piega e dopo qualche minuto, iniziate a preparare i tarallini. Staccate dall'impasto un quantitativo di circa 14/15 grammi (con questa dimensione verranno circa 60 tarallini) , stendetelo creando un filoncino di circa 15 cm, che poi chiuderete ad anello, applicando una leggera pressione sul punto di contatto. Stendeteli tutti su una teglia, già coperta con carta forno, una volta ultimata la formazione dei tarallini, coprite ancora con la pellicola e riponete ancora 20/30 minuti in frigo.

STEP 3

Prima cottura: In una pentola mettete a bollire abbondante acqua. Tirate fuori dal frigo i tarallini e gettateli nell'acqua bollente, in quantità non superiore a 8/10 alla volta. Appena verranno a galla, recuperateli con una schiumarola e disponeteli ad asciugare su un panno. Continuate così con tutti i tarallini. Una volta asciugati e intiepiditi, poneteli ancora una volta sulla teglia con la carta forno.

STEP 4

Seconda cottura: Preriscaldate il forno a 190⁰, ponetevi dentro la teglia con i tarallini e portateli a cottura. Ci vorranno circa 25 minuti. Superato quel tempo alzate la temperatura a 200⁰ e lasciate cuocere altri 10 minuti o comunque fino a doratura. Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare. Una volta freddi, serviteli.