Ricetta Tagliolini al tartufo nero con crudo di scampi e gamberi rossi di unaforchettadigitale

Tagliolini al tartufo nero con crudo di scampi e gamberi rossi

Tagliolini al tartufo nero con crudo di scampi e gamberi rossi

Tempo totale
30 minuti
Difficoltร 
Facile

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

๐ŸŒ€Sciacquare i gamberi e gli scampi (precedentemente abbattuti) sotto lโ€™acqua corrente, poi rimuovere teste e carapaci. Eliminare lโ€™intestino allโ€™interno della polpa tirandolo via delicatamente.

STEP 2

๐ŸŒ€Tagliare i gamberi e gli scampi in tartare e trasferirli in due ciotoline distinte. Condire entrambe le tartare con un filo dโ€™olio dโ€™oliva e del sale, coprirle e tenerle in frigorifero.

STEP 3

๐ŸŒ€Cuocere i taglioni freschi in acqua bollente salata e nel frattempo sciogliere il burro in una padella antiaderente. Trasferire i taglioni in padella, grattugiarvi sopra una parte di tartufo e mantecare.

STEP 4

๐ŸŒ€Impiattare i tagliolini aiutandosi con delle pinze da cucina ed un mestolo poi guarnire il piatto con la tartare di scampi e gamberi, grattugiare dellโ€™altro tartufo sulla superficie e servire.

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