STEP 1

🌀Sciacquare i gamberi e gli scampi (precedentemente abbattuti) sotto l’acqua corrente, poi rimuovere teste e carapaci. Eliminare l’intestino all’interno della polpa tirandolo via delicatamente.

STEP 2

🌀Tagliare i gamberi e gli scampi in tartare e trasferirli in due ciotoline distinte. Condire entrambe le tartare con un filo d’olio d’oliva e del sale, coprirle e tenerle in frigorifero.

STEP 3

🌀Cuocere i taglioni freschi in acqua bollente salata e nel frattempo sciogliere il burro in una padella antiaderente. Trasferire i taglioni in padella, grattugiarvi sopra una parte di tartufo e mantecare.

STEP 4

🌀Impiattare i tagliolini aiutandosi con delle pinze da cucina ed un mestolo poi guarnire il piatto con la tartare di scampi e gamberi, grattugiare dell’altro tartufo sulla superficie e servire.