STEP 1

Mettere la pentola con l’acqua per la pasta a bollire. Nel frattempo in una padella soffriggere la cipolla con olio, appena dorata aggiungere 2 fichi tagliati a cubetti, salare e cuocere qualche minuto.

STEP 2

Sfumare prima col cognac ( fare attenzione al cognac che può fare la fiamma), dopodiché sfumare con il vino bianco. Aggiungere la panna, il mascarpone e un mestolo di brodo. Intanto cuocere i tagliolini.

STEP 3

Appena cotta la pasta, scolarla e mantecarla con la crema di fichi. Infine mettere la pasta nei piatti con i restanti fichi tagliate a fette e aggiungere il pepe rosa.