STEP 1

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e salarla per circa la metà rispetto al dovuto.

STEP 2

Intanto in un’ampia padella sciogliere a fuoco basso il burro insieme alle alici precedentemente lavate e private delle lische.

STEP 3

Quando il pesce si sarà completamente sciolto nel burro alzare la fiamma, sfumare con il brandy e appena evaporata la parte alcolica riportare la fiamma al minimo.

STEP 4

Calare la pasta nell’acqua in ebollizione e nel frattempo inserire quasi la totalità del pepe rosa nel condimento insieme a una buona grattugiata di zenzero fresco.

STEP 5

Scolare i taglierini molto al dente e mantecarli velocemente nella padella con il burro aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

STEP 6

Impiattare e concludere con qualche bacca di pepe rosa e a piacere con ancora dello zenzero grattugiato al momento, Servire.