Spaghetti con crema di asparagi ed edamame

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Lavare e tritare gli asparagi. Bollire le punte degli asparagi per circa 5 min.

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Mentre le punte bollono, tritare la cipolla e soffriggerla con l'olio d'oliva in una padella.

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Quando la cipolla é appassita, aggiungere gli asparagi e l'edamame. Girare e poi versate del brodo vegetale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti; aggiungete altro brodo se necessario, ma assicuratevi di avere sempre un po' di liquido.

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Frullare tutto e poi versare la crema nella stessa padella.

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Cuocere gli spaghetti e scolarli direttamente in padella insieme ad un po' d'acqua della pasta e mescolate. Alla fine aggiungete le punte degli asparagi ed un giro d'olio.

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Servire con le uova di lompo o quelle vegetali.