STEP 1

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli in abbondante olio d’oliva. Unire la carne al soffritto e rosolarla per un paio di minuti, sgranandola con l’aiuto di un mestolo da cucina.

STEP 2

Sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare, abbassare la fiamma ed aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di alloro.

STEP 3

Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco basso per 50 minuti mescolando di tanto in tanto. All’occorrenza, se il ragù dovesse asciugarsi troppo, aggiungere dell’acqua.

STEP 4

Cuocere i taglierini, scolarli e ritrasferirli in pentola. Condire con qualche cucchiaio di ragù, amalgamare ed impiattarli a nido con l’aiuto di un mestolo e di un paio di pinze da cucina.

STEP 5

Aggiungere dell’altro ragù sopra i nidi e decorare con qualche foglia di basilico.