STEP 1

Versare l'olio e la cipolla tagliuzzata in una pentola larga. Far soffriggere alcuni minuti ed aggiungere la pancetta tagliata a dadini facendola tostare per 4 o 5 minuti.

STEP 2

Aggiungere i pomodori tagliati e il sedano tritato grossolanamente e cuocere 2 o 3 minuti. Aggiungere, poi, le patate dopo averle sbucciate, lavate e tagliate a dadini. Salare e pepare, girare bene e fare cuocere alcuni minuti.

STEP 3

Coprire, quindi, con acqua bollente e portare avanti la cottura fin quando le patate non risultano cotte.

STEP 4

A questo punto aggiungere la pasta e cuocere a fuoco medio basso fino a cottura ultimata aggiungendo acqua se occorre e mescolando spesso.

STEP 5

Spegniamo il fuoco, aspettiamo un minuto e aggiungiamo il pecorino grattugiato e la provola a striscioline. Mescoliamo bene fin quando non diventa bella cremosa. A questo punto impiattiamo guarnendo con scagliette di pecorino. BUON APPETITO.