STEP 1

Pulire i funghi. In un padella,scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio.Aggiungere i funghi tagliati a fette,il prezzemolo e salare.Lasciar cuocere per 10' o fin quando i funghi saranno cotti.In una ciotola unite le farine,l'uovo e il sale.

STEP 2

Man mano che si impasta aggiungere l'acqua e l'olio.Formare un panetto e lasciar riposare.In un mixer, frullare la ricotta e i funghi ben freddi. Riprendere il panetto dividendolo in pezzi da 4 cmq larghi circa. Tirare la sfoglia fino 5...

STEP 3

Mettere il ripieno in una sac a poche e mettere sulla foglia (ved. Foto 1). Richiudere con un altra sfoglia o se abbastanza larga girare su se stessa;eliminare l'aria all'interno (foto 2) e formare dei quadrati (foto 3).

STEP 4

Con lo stesso impasto potrete fare tagliatelle, lasagne, fettuccine...