STEP 1

Buchare la melanzana e metterla nel forno per 40 minuti poi lasciala riposare per 5 minuti spellarla e non buttare la buccia perche poi verra tagliata e fritta per renderla croccante

STEP 2

mettere la melanzana i pistacchi pomodorini nezzo spichio daglio il parmiggiano la menta sale e pepe e frullare il tutto

STEP 3

rosolare 100 grammi di guanciale e renderlo croccante

STEP 4

bollire 400 g di mezze maniche e amalgamare il tutto.