STEP 1

Far soffriggere in olio la cipolla e la carota e dopo circa 3/4 min versare il macinato lasciando cuocere per meno di 5 min a fiamma media. Sfumare col vino rosso, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per altri 10 min.

STEP 2

In una padella a parte aggiungere la panna e i cubetti di gorgonzola e lasciar sciogliere a fiamma bassa fino a raggiungere una consistenza liquida ma cremosa.

STEP 3

Tagliare a cubetti la pera e farla saltare in padella con una noce di burro. Caramellare senza cuocerla troppo. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e poi mantecare con la crema di gorgonzola.

STEP 4

Impiattare e completare con ragù e pere.