STEP 1

Partiamo dalle pere: lavale, sbucciale e tagliale a dadini – profumo di autunno che si fa spazio in cucina.

STEP 2

In padella, zucchero e succo di limone fanno il loro gioco, le pere si caramellano e la magia inizia.

STEP 3

Quando sono morbide e dorate, arriva il tocco cremoso: gorgonzola che si scioglie, pepe che profuma, parmigiano che avvolge tutto.

STEP 4

Intanto, l’acqua bolle e la pasta va giù.

STEP 5

Due cucchiai di acqua di cottura finiscono nel condimento, perché la cremosità è quella cosa che non si può spiegare, ma si sente.

STEP 6

La pasta è pronta? Risottala in padella per qualche minuto, lascia che si prenda tutto il buono che c’è.

STEP 7

Se serve, aggiungi un altro po’ di acqua di cottura.

STEP 8

E ora il momento che amo: impiattiamo.

STEP 9

Noci croccanti, qualche dadino di pera lasciato per la decorazione e foglie di salvia che profumano il piatto.

STEP 10

Facile, veloce e con quel tocco che sa di casa.