STEP 1

Le tagliatelle al sugo di chiodini si preparano pulendo con cura i funghi per immergerli in acqua bollente per pochi minuti mentre si cuoce la pasta.

STEP 2

Mentre cuoce la pasta, versare in un tegame un po' d'olio di oliva e lo spicchio d'aglio e unite i funghi salati e pepati e farli saltare a fuoco non eccessivo.

STEP 3

Lavate il prezzemolo spezzettato, scolare la pasta e adagiarla sulla vellutata di zucca precedentemente preparata e conditela con il sugo di funghi e prezzemolo.

STEP 4

Per la vellutata di zucca. Far soffriggere lo scalogno con l'olio per 1 minuto, aggiungere la polpa a pezzettoni, aggiungere 3 mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per 15-20 minuti.

STEP 5

Quando la zucca avrà una consistenza morbida aggiungere il sale, un pizzico di cannella e noce moscata. Frullare la zucca con il minipiner fino a consistenza desiderata.