STEP 1

Fare un soffritto con olio e cipolla

STEP 2

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con l’aggiunta di un po’ di acqua calda man mano e un po’ di sale

STEP 3

Iniziare a far bollire l’acqua e successivamente cuocere la pasta

STEP 4

Una volta pronte le zucchine aggiungere il prezzemolo, poi mettere da parte una piccola quantità mentre la restante parte frullarla con un frullatore a immersione con il formaggio spalmabile. La consistenza deve risultare cremosa, regolare con acqua se necessario.

STEP 5

Dopodiché nella padella delle zucchine si prepara lo speck finché diventa croccante

STEP 6

Scolare la pasta, mischiarla con la crema e guarnire il piatto con zucchine precedentemente messe da parte, crumble di speck e un po’ di grana grattugiato.