STEP 1

Apriamo le danze, preriscaldiamo il forno a 250 gradi ventilato per 20 minuti, nell'attesa sgusciamo i gamberi, li ungiamo con dell'olio evo e li lasciamo marinare in frigo su un piatto con dei rametti di rosmarino fresco interi, uno spicchio d'aglio schiacciato, poco sale e poco pepe.

STEP 2

Apriamo la zucca, la puliamo e la tagliamo a fettine, foderiamo una teglia con carta forno e cuociamo quindi le fette di zucca a 200 gradi per 15 minuti, con qualche rametto di rosmarino fresco intero, qualche foglia di salvia (potete ovviamente omettere o aggiungere le erbe aromatiche che più vi piacciano)uno spicchio d'aglio schiacciato, sale, pepe e un filo d'olio evo, ma anche due ;-)

STEP 3

Nell'attesa della cottura prepariamo lo speck tagliandolo a listarelle corte e mettendolo da parte. Passati i 15 minuti recuperiamo la polpa della zucca leggermente arrostita e la frulliamo con olio evo a filo (come si fa per la maionese) fino ad ottenere una salsa morbida, vellutata e lucida (se dovesse risultare troppo asciutta aggiungiamo un po d'acqua. Assaggiamo e se c'è bisogno aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 4

E giunta l'ora dei gamberi, li recuperiamo dal frigo, e li cuociamo in una padella antiaderente con gli aromi della sua marinatura, senza olio aggiunto (basterà quello con cui lo abbiamo unto per la marinatura) a fiamma media solo per 1 minuto per parte, il tempo necessario che si formi una leggera crosticina, nella stessa padella saltiamo due minuti lo speck, il tempo che si abbrustolisca leggermente, stavolta la padella la ungiamo con poco olio ;-)

STEP 5

Non ci resta ora che impattare ;-) Con un mestolino mettiamo al centro del piatto (preferibilmente fondo) la crema di zucca, facciamo tre torrette con lo speck e le mettiamo sulla crema, quindi su ogni torretta mettiamo sopra il gambero, decoriamo il piatto con qualche rametto di rosmarino, e il gioco è fatto :-) Per qualsiasi precisazione o domanda scrivetemi pure nei commenti. Buon divertimento!