STEP 1

In una pentola capiente, procedere con la cottura del brodo e filtrarlo.

STEP 2

Tostare il riso con una noce di burro e cipolla tritata finemente e alla fine sfumare con un goccio di vino.

STEP 3

Portare a cottura il riso allungandolo con il brodo di tanto in tanto.

STEP 4

A due minuti dalla fine della cottura, aggiungere la salsa di barbabietole cotte precedentemente al vapore, frullate con olio e sale

STEP 5

Mantecare il riso con burro e parmigiano freddo.

STEP 6

Impiattare e guarnire con crema di robiola e noci

STEP 7

Servire caldo! Enjoy.