STEP 1

Soffriggere lo scalogno finemente con l'olio aggiungere i peperoni tagliati a striscioline e fare cuocere per 10 minuti

STEP 2

In una padella antiaderente aggiunge lo speck rendendolo croccante

STEP 3

Intanto cuocere le tagliatelle in acqua salata

STEP 4

A parte in una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino un po' di peperoncino In polvere prezzemolo e un cucchiaino d'acqua di cottura della pasta rendendo il composto cremoso

STEP 5

Scolare la pasta al dente versarla nella padella e saltarla con lo speck e mantecare con la crema d'uova spolverare con pecorino grattugiato