Risotto 🍅Pomodoro emulsionato e stracciatella
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DifficoltàFacile
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Ingredienti
Risoq.b.
Pomodori passataq.b.
Stracciatellaq.b.
Basilicoq.b.
Cipolleq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola facciamo soffriggere l'aglio, aggiungiamo la passata, sale e qualche foglia di basilico
STEP 2
In una padella con olio e cipolla facciamo tostare il riso
STEP 3
A metà cottura aggiungiamo la salsa e concludiamo la cottura
STEP 4
A fuoco spento mantechiamo con burro, parmigiano e pepe
Lo chef consiglia:
Emulsionare la passata di pomodoro una volta cotta con un filo d olio a crudo partendo con l’emulsione dal basso verso L alto
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