STEP 1

Preparare le cialde su un padellino antiaderente. Versare 2 cucchiai di parmigiano e formare un cerchio di 8 cm.

STEP 2

Appena si formerà la crosticina girare e poi mettere la cialda in forma su un mattarello ( per dare la forma dei tacos).

STEP 3

Preparare la crema di zucca , mettere a bollire la zucca con la cipolla e patata e il rosmarino per 20 minuti.

STEP 4

Frullare e ancora calda rimettere sul fuoco aggiustare di sale e unire la fecola di patate. Aggiungere un filo di olio e le erbette.

STEP 5

Quando addenserà, setacciarla, versarla in una ciotola e farla freddare con pellicola a contatto.

STEP 6

Una volta tiepida aggiungere il formaggio spalmabile e mescolare.

STEP 7

Versare la crema in una sac-poche e farcire i tacos.

STEP 8

Aggiungere la riduzione di vino e la polvere di tiglio.

STEP 9

Guarnire con rucola e pomodorini.