STEP 1

In una ciotola mixare la farina con l’acqua e il sale. Trasferire il composto tra due pezzi di carta da forno e stenderlo con il matterello fino a raggiungere uno spessore di pochi mm. Con un coppapasta, tagliare 6 dischi e trasferirli su una teglia rivestita da carta da forno. Infornare a 180° in modalità ventilato per 8 minuti, poi in modalità grill per altri 8 minuti. Sfornali e lasciar raffreddare.

STEP 2

Lavare e pulire i gamberi (precedentemente abbattuti): tagliare via le teste, eliminare le zampette, il carapace e l’intestino. Tagliarli a pezzettini, trasferirli in una ciotola e condirli con olio d’oliva, sale e pepe rosa aromatizzato al limone. (Se volete, lasciatene qualcuno intero per decorazione). Coprire e tenere in frigorifero.

STEP 3

Scolare la burrata, aprirla e metà, prelevare la stracciatella e tagliare a pezzettini la pasta filata. Coprire e tenere in frigorifero.

STEP 4

Dividere il mango a metà, sbucciarlo ed inserirlo nel contenitore di un frullatore ad immersione. Spremere il succo di un quarto di limone e frullare.

STEP 5

Farcire i tacos partendo da uno strato di burrata, poi aggiungere la crema di mango ed infine la tartare di gambero e servire.