Tacchino allo zafferano
Tacchino allo zafferano
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa tritate la cipolla col coltello metterla nella padella con l' olio e soffriggere. Mettete anche il latte in un pentolino, sciogliete dentro lo zafferano e scaldate a fuoco basso.
STEP 2
Infarinate i bocconcini di tacchino, battete l' eccesso e passate nell' olio caldo, rosolate bene e versate il latte caldo (fumante, non bollente). Sciacquate il pentolino del latte con poca acqua calda (mezzo dito) e unite.
STEP 3
Regolate di sale e pepe, unite il ginepro e cuocete a fiamma minima col coperchio 20 min girando di tanto in tanto e unendo mezzo dito di acqua calda se dovesse servire (stringere un pochino in più rispetto la mia foto ma non troppo deve esserci comunque una salsa cremosa). Tagliare un bocconcino per vedere se è cotto e servire.
Lo chef consiglia:
Potete usare lo scalogno al posto della cipolla, potete usare il pollo, servirlo con delle patate lesse, carciofi trifolati o unire dei piselli in cottura. Largo alla fantasia.
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Amo i gatti e la buona cucina, i libri e la montagna, la mia famiglia è tutto per me. Gemelli, nata nel giugno 1995 sono orgogliosamente calabrese, e anche se adesso non sono lì, le mie radici sono ancora ancorate alla mia terra, nella sua cucina e nelle sue tradizioni.
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