STEP 1

Prendi una padella ampia, metti l’olio (1-2 cucchiai) e il burro chiarificato (20 gr); aggiungi l’aglio tagliato a pezzetti, il rosmarino e fai soffriggere per 2 minuti.

STEP 2

Prendi le polpette di limousine, disponile nella padella facendo attenzione a distanziarle; se non ci stanno tutte in una volta, cuocile in 2 tempi con le stesse modalità.

STEP 3

Falle rosolare per 8 minuti girandole un paio di volte in modo da farle cuocere bene da tutti i lati.

STEP 4

Quando le polpette sono cotte, sfuma con il vino rosso e continua a cuocerle finché non è evaporato tutto l’alcol e il fondo di cottura si è asciugato; ci vorranno c.a. 3 minuti.

STEP 5

Se reputi che il fondo di cottura è troppo liquido, toglie le polpette dalla padella e fai asciugare ancora per qualche minuto.

STEP 6

Disponi le polpette in un vassoio da portata; metti il fondo di cottura in una brocca per la salsa a parte, che verserai sulle polpette una volta impiattate.